Toda carne bovina consumida no território chileno obrigatoriamente precisa ser certificada, de acordo com a Ley de Carnes 19.162.
A certificação de carne bovina destinada ao mercado chileno deve ser realizada por uma entidade acreditada em certificação de produtos, essa acreditação é feita pelo INN – Instituto Nacional de Normalización e registrada no SAG – Servicio Agrícola y Ganadero.
O que a certificação na Ley de carnes 19.162 representa?
A certificação engloba todos os processos, desde a classe do gado, a categoria das carcaças, a nomenclatura dos cortes, a refrigeração das carnes e meio de transporte do da carne. O processo de certificação obrigatoriamente deve ser realizado por profissionais do âmbito pecuário que foram aprovados no curso sobre matérias a certificar, realizado por entidades de capacitação autorizadas pelo SAG.
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